Típico pero inolvidable
Totonicapán es un departamento en donde se elaboran los famosos panes de yemas de huevo. Los molletes o torrejas los hacen desde la Época Colonial, en la que los panaderos producían grandes piezas de pan para abastecer al pueblo durante los días santos, en los que no trabajaban.
Los molletes son piezas de pan dulce cubiertas en la parte superior con harina tamizada, simulando un volcán nevado. Los molletes son piezas de pan dulce cubiertas en la parte superior con harina tamizada, simulando un volcán nevado.
INGREDIENTES:
6 panes de molletes grandes
3 huevos
1 vaso de crema
2 onzas de pasas
1 taza de azúcar
PARA LA MIEL:
2 litros de agua
1 raja de canela
2 pimientas gordas
1 taza de azúcar
PREPARACIÓN:
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Primero, para realizar la miel, colocar en una olla 2 litros de agua y la taza de azúcar, agregar la canela y dejar hervir.
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Luego, batir los huevos hasta obtener una espuma consistente.
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Partir los molletes por la mitad y dentro colocar la crema y agregar 10 pasas a cada uno; cubrirlos con el batido del huevo.
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Calentar el aceite, mejor que sea abundante para que los molletes se doren más.
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Cuando los molletes ya están envueltos con huevo y la miel de azúcar ya está hirviendo, se deja caer.
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Finalmente, dejar hervir por unos 25 minutos para que los sabores influyan.
